Biscotti rustici con farine di grani antichi Ci sono biscotti che “spariscono” in una giornata… e biscotti che diventano una presenza fissa in casa, nella classica scatola di latta (quella che si apre più spesso di quanto si ammetta). Questi biscotti rustici con farina di grani antichi sono proprio così: profumati, friabili, con un gusto […]
Quando un dolce viene alto, morbido e leggero, non è solo “fortuna” o ricetta perfetta: spesso è merito della farina giusta (e di come la usi).Ogni farina assorbe i liquidi in modo diverso, crea una struttura diversa e cambia profumo e consistenza del risultato finale. In questa guida trovi le farine più adatte per plumcake, […]
Fare il pane in casa è una di quelle soddisfazioni che ti cambiano l’umore: impasti, aspetti, cuoci… e quando apri il forno senti quel profumo che “fa casa” all’istante.Poi però capita: pane piatto, mollica gommosa, crosta dura come un sasso, lievitazione che non parte. Tranquillo: quasi sempre non è “colpa tua”, ma di pochi errori […]
Quando si parla di farina macinata a pietra, spesso salta fuori una frase che sembra semplice: “è più nutriente”. In parte è vero… ma vale la pena capire il perché, senza slogan. La verità è che la “magia” non sta solo nella pietra: sta soprattutto in quanto del chicco arriva davvero dentro la farina (e […]
Ci sono collaborazioni che nascono “per lavoro” e poi, con il tempo, diventano qualcosa di più: un modo concreto per raccontare il territorio, le persone e quel tipo di qualità che si riconosce al primo morso. Oggi vogliamo portarvi dietro le quinte di una di queste storie: la nostra collaborazione di rifornimento con La Piada […]
La farina di farro è una di quelle cose che, appena apri il sacchetto, “parla”: profumo caldo, gusto rustico, impasti che sanno di casa. È perfetta quando vuoi portare in tavola ricette semplici ma con carattere — dal pane del weekend alla piadina “al volo”, fino ai dolci da colazione. Nel nostro shop trovi diverse […]
Il grano antico: un tesoro da riscoprire in cucina C’è un profumo che riconosci subito: quello del grano vero, quello che ti riporta alle dispense di una volta, ai pani rustici e alle merende semplici. È anche da qui che nasce l’interesse crescente per i grani antichi: un patrimonio agricolo e gastronomico che merita davvero […]
La polenta è una di quelle cose che sembrano “povere” finché non la fai bene davvero. Poi diventa un piatto da applausi: cremosa, profumata, con quel gusto rustico che sa di casa e di cucina di campagna. E la verità è semplice: la polenta buona nasce dalla farina di mais giusta. La Farina di Mais […]
Capita spesso di chiedersi: meglio farina integrale o semi-integrale (tipo 1/2)? Dipende da cosa vuoi ottenere in cucina: gusto più rustico, impasti leggeri, maggiore sazietà… Qui ti spiego le differenze in modo semplice e pratico, con qualche dritta da forno di casa e con un occhio alle farine macinate a pietra Molino Ronci. Che cosa […]
Vuoi un panettone alto, profumato e leggero come una nuvola? Tutto parte dalla farina giusta. Qui ti spiego, in modo semplice e senza giri di parole, quale farina macinata a pietra scegliere tra tipo 0, tipo 1, integrale e grani antichi, quando usarle e come abbinarle per ottenere un panettone perfetto con le farine del […]