Perché in estate gli impasti lievitano più velocemente? In estate succede spesso: prepari l’impasto per pane, pizza, focaccia o piadina, lo lasci riposare come fai sempre… e dopo poco lo trovi già gonfio, morbido, quasi “scappato” dalla ciotola. Non è magia, e non è nemmeno un errore. Con il caldo, gli impasti lievitano più velocemente […]
Come conservare la farina in estate senza perdere profumo e qualità In estate la farina ha bisogno di qualche attenzione in più. Il caldo, l’umidità e gli sbalzi di temperatura possono influire sul suo profumo, sulla sua freschezza e sulla resa negli impasti. Questo vale ancora di più quando parliamo di farine biologiche macinate a […]
Estate significa tante cose: giornate lunghe, cene all’aperto, voglia di ricette semplici e poco complicate. E in Romagna, quando si parla di qualcosa di buono, veloce e da condividere, la risposta arriva quasi sempre da sola: piadina. La piadina estiva fatta in casa è una di quelle preparazioni che salvano pranzi, cene improvvisate e aperitivi […]