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Lunghe lievitazioni: come scegliere la farina giusta per pane e pizza Quando si parla di pane e pizza fatti in casa, prima o poi arriva sempre lei: la lunga lievitazione. Impasti preparati con calma, magari lasciati maturare per molte ore, spesso anche in frigorifero, per ottenere più profumo, più gusto e una consistenza migliore. Ma […]