Ci sono biscotti che sembrano fatti apposta per essere lasciati al centro della tavola. Una scatola di latta, qualche cantuccio croccante, un caffè o una bevanda calda e quella tentazione di prenderne “soltanto un altro” che conosciamo tutti abbastanza bene. Prepararli in casa non è complicato. Farli con farine macinate a pietra, però, permette di […]
L’autunno ha profumi che si riconoscono immediatamente. Quello dei boschi umidi, delle foglie, delle castagne e poi quello, inconfondibile, del tartufo bianco. Un ingrediente prezioso che non ha bisogno di preparazioni complicate. Anzi, quando si porta in tavola un buon tartufo bianco, probabilmente la cosa più importante è proprio questa: non coprirlo. Pochi ingredienti, una […]
Lunghe lievitazioni: come scegliere la farina giusta per pane e pizza Quando si parla di pane e pizza fatti in casa, prima o poi arriva sempre lei: la lunga lievitazione. Impasti preparati con calma, magari lasciati maturare per molte ore, spesso anche in frigorifero, per ottenere più profumo, più gusto e una consistenza migliore. Ma […]
Come preparare piadine romagnole con farine macinate a pietra La piadina romagnola non è solo una ricetta: è un rito. È quella cosa che “se la fai bene” la riconosci subito: profuma, si piega senza rompersi, resta morbida ma con la giusta consistenza. E sì: spesso la differenza la fa proprio lei, la farina. In […]
Pasqua in cucina: i 5 dolci più preparati in Italia (e le farine migliori per farli soffici e profumati) Pasqua, per molte famiglie italiane, significa una cosa molto concreta: casa che profuma di forno, tavola lunga, teglie che entrano ed escono, e qualcuno che dice “non assaggiarlo adesso, è per domani” (spoiler: lo assaggiano tutti). […]
Vuoi un panettone alto, profumato e leggero come una nuvola? Tutto parte dalla farina giusta. Qui ti spiego, in modo semplice e senza giri di parole, quale farina macinata a pietra scegliere tra tipo 0, tipo 1, integrale e grani antichi, quando usarle e come abbinarle per ottenere un panettone perfetto con le farine del […]
Alla scoperta della farina ideale per il dolce autunnale romagnolo La Piada dei Morti è uno di quei dolci che profumano d’autunno e di tradizione.Si prepara in Romagna nei giorni di Ognissanti e Halloween, quando l’aria si fa più fresca e le cucine si riempiono del profumo di noci, fichi secchi e uvetta.Ma, come in […]