Ci sono biscotti che sembrano fatti apposta per essere lasciati al centro della tavola. Una scatola di latta, qualche cantuccio croccante, un caffè o una bevanda calda e quella tentazione di prenderne “soltanto un altro” che conosciamo tutti abbastanza bene. Prepararli in casa non è complicato. Farli con farine macinate a pietra, però, permette di […]
L’autunno ha profumi che si riconoscono immediatamente. Quello dei boschi umidi, delle foglie, delle castagne e poi quello, inconfondibile, del tartufo bianco. Un ingrediente prezioso che non ha bisogno di preparazioni complicate. Anzi, quando si porta in tavola un buon tartufo bianco, probabilmente la cosa più importante è proprio questa: non coprirlo. Pochi ingredienti, una […]
Quando pensiamo alle castagne ci vengono subito in mente l’autunno, il profumo delle caldarroste e le giornate che iniziano a diventare più fresche. Ma c’è un altro modo, antico e affascinante, di conservare e utilizzare questo frutto: trasformarlo in farina di castagne. Dietro un sacchetto di questa farina c’è un lavoro molto più lungo di […]
La polenta è una di quelle cose che sembrano “povere” finché non la fai bene davvero. Poi diventa un piatto da applausi: cremosa, profumata, con quel gusto rustico che sa di casa e di cucina di campagna. E la verità è semplice: la polenta buona nasce dalla farina di mais giusta. La Farina di Mais […]
Fatta in casa, con le mani infarinate e la farina giusta: quella del Molino Ronci Ah, la tagliatella romagnola al tartufo… solo a nominarla viene fame!In Romagna è un piatto sacro, di quelli che si preparano con calma, magari la domenica mattina, con la farina sul tavolo e la nonna che ti guarda per vedere […]
Alla scoperta della farina ideale per il dolce autunnale romagnolo La Piada dei Morti è uno di quei dolci che profumano d’autunno e di tradizione.Si prepara in Romagna nei giorni di Ognissanti e Halloween, quando l’aria si fa più fresca e le cucine si riempiono del profumo di noci, fichi secchi e uvetta.Ma, come in […]