Archivio Tag: impasti

Curiosità

Perché la macinazione lenta esalta il gusto del grano

Pubblicato il da leurini-mulinoronci
05
Giu

Perché la macinazione lenta esalta il gusto del grano Hai presente quando apri un sacchetto di farina e ti arriva subito un profumo “vero”, di cereale? Quella sensazione non è poesia: è chimica, materia prima e (soprattutto) lavorazione. Nel mondo delle farine artigianali, la differenza la fa spesso una parola piccola ma decisiva: lentezza. Perché […]

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Pane

Pane fatto in casa: errori comuni da evitare

Pubblicato il da leurini-mulinoronci
02
Mar

Fare il pane in casa è una di quelle soddisfazioni che ti cambiano l’umore: impasti, aspetti, cuoci… e quando apri il forno senti quel profumo che “fa casa” all’istante.Poi però capita: pane piatto, mollica gommosa, crosta dura come un sasso, lievitazione che non parte. Tranquillo: quasi sempre non è “colpa tua”, ma di pochi errori […]

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