Biscotti rustici con farine di grani antichi Ci sono biscotti che “spariscono” in una giornata… e biscotti che diventano una presenza fissa in casa, nella classica scatola di latta (quella che si apre più spesso di quanto si ammetta). Questi biscotti rustici con farina di grani antichi sono proprio così: profumati, friabili, con un gusto […]
Il grano antico: un tesoro da riscoprire in cucina C’è un profumo che riconosci subito: quello del grano vero, quello che ti riporta alle dispense di una volta, ai pani rustici e alle merende semplici. È anche da qui che nasce l’interesse crescente per i grani antichi: un patrimonio agricolo e gastronomico che merita davvero […]
Vuoi un panettone alto, profumato e leggero come una nuvola? Tutto parte dalla farina giusta. Qui ti spiego, in modo semplice e senza giri di parole, quale farina macinata a pietra scegliere tra tipo 0, tipo 1, integrale e grani antichi, quando usarle e come abbinarle per ottenere un panettone perfetto con le farine del […]