Biscotti rustici con farine di grani antichi Ci sono biscotti che “spariscono” in una giornata… e biscotti che diventano una presenza fissa in casa, nella classica scatola di latta (quella che si apre più spesso di quanto si ammetta). Questi biscotti rustici con farina di grani antichi sono proprio così: profumati, friabili, con un gusto […]
Come preparare piadine romagnole con farine macinate a pietra La piadina romagnola non è solo una ricetta: è un rito. È quella cosa che “se la fai bene” la riconosci subito: profuma, si piega senza rompersi, resta morbida ma con la giusta consistenza. E sì: spesso la differenza la fa proprio lei, la farina. In […]
Se c’è una cosa che cambia davvero un impasto (e non solo “in teoria”), è la presenza delle fibre. E le fibre, nelle farine, vivono soprattutto lì: nella parte più “vera” del chicco. In questo articolo parliamo in modo semplice (ma completo) dei benefici delle fibre presenti nelle farine integrali, di cosa succede quando le […]
Pasqua in cucina: i 5 dolci più preparati in Italia (e le farine migliori per farli soffici e profumati) Pasqua, per molte famiglie italiane, significa una cosa molto concreta: casa che profuma di forno, tavola lunga, teglie che entrano ed escono, e qualcuno che dice “non assaggiarlo adesso, è per domani” (spoiler: lo assaggiano tutti). […]
Fine marzo tra campo e molino: cosa succede al grano (e alla farina) Fine marzo è uno di quei momenti dell’anno in cui “si sente” che la stagione sta cambiando: nei campi il grano entra in una fase decisiva, e in molino si lavora per trasformare al meglio la materia prima in farine pulite, costanti […]
Quando un dolce viene alto, morbido e leggero, non è solo “fortuna” o ricetta perfetta: spesso è merito della farina giusta (e di come la usi).Ogni farina assorbe i liquidi in modo diverso, crea una struttura diversa e cambia profumo e consistenza del risultato finale. In questa guida trovi le farine più adatte per plumcake, […]
Fare il pane in casa è una di quelle soddisfazioni che ti cambiano l’umore: impasti, aspetti, cuoci… e quando apri il forno senti quel profumo che “fa casa” all’istante.Poi però capita: pane piatto, mollica gommosa, crosta dura come un sasso, lievitazione che non parte. Tranquillo: quasi sempre non è “colpa tua”, ma di pochi errori […]
Quando si parla di farina macinata a pietra, spesso salta fuori una frase che sembra semplice: “è più nutriente”. In parte è vero… ma vale la pena capire il perché, senza slogan. La verità è che la “magia” non sta solo nella pietra: sta soprattutto in quanto del chicco arriva davvero dentro la farina (e […]
Ci sono collaborazioni che nascono “per lavoro” e poi, con il tempo, diventano qualcosa di più: un modo concreto per raccontare il territorio, le persone e quel tipo di qualità che si riconosce al primo morso. Oggi vogliamo portarvi dietro le quinte di una di queste storie: la nostra collaborazione di rifornimento con La Piada […]
La farina di farro è una di quelle cose che, appena apri il sacchetto, “parla”: profumo caldo, gusto rustico, impasti che sanno di casa. È perfetta quando vuoi portare in tavola ricette semplici ma con carattere — dal pane del weekend alla piadina “al volo”, fino ai dolci da colazione. Nel nostro shop trovi diverse […]