Polenta fatta come una volta: la ricetta perfetta con la Farina di Mais

La polenta è una di quelle cose che sembrano “povere” finché non la fai bene davvero. Poi diventa un piatto da applausi: cremosa, profumata, con quel gusto rustico che sa di casa e di cucina di campagna.

E la verità è semplice: la polenta buona nasce dalla farina di mais giusta. La Farina di Mais di Molino Ronci è macinata a pietra, ha un sapore intenso e una consistenza naturale che in cottura regala una polenta più ricca e appagante.

Perché scegliere la Farina di Mais Molino Ronci per la polenta

Quando parliamo di farina di mais “seria”, parliamo di:

• profumo vero di mais (non neutro, non piatto)
• granulometria naturale, che dà una texture più piacevole
• cottura che lega bene, per una polenta cremosa e vellutata

Sul blog Molino Ronci si parla proprio di come una farina di mais biologica selezionata e lavorata con cura possa dare una polenta più delicata e profumata, oltre che più digeribile. molinoronci.it
E in generale la farina di mais macinata a pietra è apprezzata per sapore intenso e consistenza granulosa, perfetta per polenta e preparazioni rustiche.

Ricetta: polenta classica cremosa

Ingredienti (4 persone)

• 1,5 litri di acqua
• 300 g di Farina di Mais Molino Ronci
• 12–15 g di sale grosso
• (facoltativo) 1 cucchiaio di olio EVO o una noce di burro a fine cottura

Procedimento (senza stress)

1. Porta l’acqua a bollore in una pentola capiente e sala.
2. Abbassa il fuoco: l’acqua deve “borbottare”, non esplodere.
3. Versa la farina a pioggia, mescolando subito con una frusta (trucco anti-grumi).
4. Quando inizia ad addensare, passa al cucchiaio di legno e mescola con calma.
5. Cuoci a fuoco basso finché la polenta è morbida e ben legata (di solito 40–50 minuti, dipende da quanto la vuoi rustica).
6. Spegni e manteca con olio o burro, se ti piace più rotonda.

Consiglio da cucina vera: se la vuoi più morbida, aggiungi un po’ d’acqua calda durante la cottura. Se la vuoi più “ferma” (da taglio), tienila più asciutta e falla cuocere qualche minuto in più.

3 idee “da Romagna” per condirla (che funzionano sempre)

• Polenta e ragù: classico intramontabile, la polenta fa da base e il ragù fa festa.
• Polenta con funghi: se sono porcini, ancora meglio.
• Polenta con salsiccia e formaggio: quella che mette tutti d’accordo.

Polenta abbrustolita: il trucco per farla croccante

Il giorno dopo (se avanza): stendila su una teglia, falla raffreddare bene, taglia a fette e:

• piastra rovente, oppure
• forno/grill finché fa crosticina.

Viene fuori una roba pericolosa, perché “una fetta tira l’altra”.

Nota sul glutine

Il mais è naturalmente senza glutine, ma se hai esigenze specifiche (celiachia), controlla sempre etichetta e indicazioni di produzione per evitare contaminazioni.

👉 Prova la farina di mais del nostro Molino