Ricette
La vera Piadina Romagnola
Giu
La piadina romagnola è uno dei simboli della gastronomia della regione Emilia-Romagna, ma spesso si tende a confondere la vera piadina con le imitazioni industriali che si trovano in molti supermercati. Tuttavia, la vera piadina romagnola è un’altra cosa!
La vera piadina romagnola è realizzata con pochi e semplici ingredienti: farina, strutto, acqua e sale. Si può scegliere di farcirla con qualsiasi tipo di ingrediente, dal formaggio alle verdure, passando per la carne e il prosciutto.
La magia della piadina romagnola sta nella sua preparazione. Dopo aver impastato gli ingredienti, la pasta viene divisa in palline che vengono stese con il matterello. Dopodiché, si cuociono sulla piastra calda, fino a quando non diventano croccanti e dorati.
Le differenze tra la piadina di Rimini e di Cesena
Le piadine di Rimini e Cesena, pur essendo molto simili, presentano alcune sottili differenze nel loro impasto e nelle sfumature di gusto.
La piadina di Rimini è generalmente più sottile e morbida rispetto a quella di Cesena. Questo è dovuto al tipo di farina utilizzata: a Rimini si usa principalmente farina bianca di grano tenero, mentre a Cesena si preferisce la farina di grano duro, che dà alla piadina una consistenza più rustica e croccante.
Inoltre, i condimenti per la piadina variano leggermente nelle due città. A Rimini, la piadina è spesso riempita con prosciutto crudo, rucola e formaggio squacquerone, mentre a Cesena si preferisce l’uso di salumi come la coppa e il lardo, insieme a formaggi stagionati come il pecorino e il parmigiano.
Infine, anche il modo di preparare la piadina può variare leggermente. A Rimini, la piadina viene spesso cotta su una piastra di ghisa, mentre a Cesena si utilizza una piastra di terracotta o di pietra, che permette di ottenere una crosta più croccante e dorata.
In conclusione, la piadina di Rimini e quella di Cesena sono entrambe squisite, ma presentano alcune differenze che rendono il gusto piacevolmente diverso in ogni città. E voi? Qual è la vostra preferita?
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