La piada di Kino & Molino Ronci

Ci sono collaborazioni che nascono “per lavoro” e poi, con il tempo, diventano qualcosa di più: un modo concreto per raccontare il territorio, le persone e quel tipo di qualità che si riconosce al primo morso.

Oggi vogliamo portarvi dietro le quinte di una di queste storie: la nostra collaborazione di rifornimento con La Piada di Kino, una piadineria di Riccione che ha scelto di mettere la farina (quella vera) al centro di tutto.

Quando la piadina è una cosa seria

Chi ama la piadina romagnola lo sa: puoi farcirla con gli ingredienti migliori del mondo, ma se l’impasto non è fatto bene… si sente. La piadina è una ricetta semplice solo in apparenza: richiede mano, costanza, attenzione ai dettagli. E soprattutto richiede una farina che “tenga” la tradizione, senza scorciatoie.

La Piada di Kino nasce proprio con questa idea: offrire un prodotto genuino e tipico, fatto con il cuore. È uno di quei posti dove capisci subito che non sei entrato in una piadineria qualunque: qui la piada è un’esperienza, non un semplice “street food”.

La farina al centro: la scelta delle “farine di una volta”

Una cosa ci ha colpito fin da subito: La Piada di Kino non parla di farina come di un ingrediente “tecnico”, ma come di una parte fondamentale del gusto. E questa è esattamente la stessa filosofia che guida il nostro lavoro in molino.

Nel loro racconto, la farina non è un dettaglio: è l’inizio. E per fare una piadina autentica, loro hanno scelto farine macinate a pietra “come una volta”, in particolare impasti in Tipo 1 e integrale. In poche parole: sapore vero, profumo di cereale, consistenza che si sente.

Dal Molino Ronci alla piastra: un rifornimento che significa continuità

La nostra collaborazione con La Piada di Kino è un rifornimento costante: il molino fornisce farine che vengono poi trasformate ogni giorno in piadine tirate, cotte e farcite con cura.

Per noi, questo è uno degli aspetti più belli del nostro lavoro: vedere la farina uscire dal sacco e diventare qualcosa di concreto, caldo, profumato, condiviso. Perché la farina è “viva” solo quando finisce in un impasto e incontra mani esperte.

E quando dall’altra parte ci sono persone che hanno lo stesso rispetto per la materia prima, tutto diventa più semplice: si lavora in fiducia, si cresce insieme e si costruisce una qualità che non dipende dal caso, ma dalla continuità.

Una filosofia comune: territorio, tradizione e gusto

Quello che ci unisce a La Piada di Kino è una cosa molto concreta: la voglia di fare bene, senza complicare le cose. Materie prime scelte, lavorazioni artigianali, rispetto per ciò che è “semplice”.

In Romagna, “semplice” non significa banale. Significa fatto come si deve. E la piadina, da questo punto di vista, è un simbolo: pochi ingredienti, ma nessuna scorciatoia.

Quando una piadina riesce davvero, te ne accorgi subito: profuma, si piega bene, ha una masticabilità piacevole, e soprattutto ha quel gusto di grano che resta. È il tipo di risultato che nasce solo quando la base è solida: farina giusta, lavorazione giusta, persone giuste.

Se passi da Riccione: vai a provarla

Se ti capita di essere a Riccione e vuoi assaggiare una piadina che mette davvero la farina al centro, il consiglio è semplice: fai un salto da La Piada di Kino.

Puoi dare un’occhiata anche al loro sito per scoprire la filosofia e l’offerta (e farti venire fame in 12 secondi): www.lapiadadikino.it. Se vuoi curiosare il menu online, trovi anche la pagina dedicata qui: lapiadadikino.it/menu-en/.

Un grazie speciale

Ringraziamo La Piada di Kino per la fiducia e per aver scelto le nostre farine nel loro percorso quotidiano. Per noi è un orgoglio vedere la farina trasformarsi in un prodotto che rappresenta la Romagna: autentico, generoso, fatto bene.

E se anche tu, da professionista, stai cercando un rifornimento costante di farine artigianali macinate a pietra, sai dove trovarci: il molino è sempre pronto a fare squadra con chi crede nella qualità.