Ecco tre ricette estive che utilizzano farina macinata a pietra:
- Focaccia alle erbe e pomodorini:
- Ingredienti:
- 300g di farina macinata a pietra
- 200ml di acqua tiepida
- 10g di lievito di birra
- Sale q.b.
- Erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, basilico)
- Pomodorini ciliegino
- Olio extravergine d’oliva
- Preparazione:
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con un pizzico di sale.
- Mescolare la farina con il lievito sciolto fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lasciare lievitare l’impasto coperto per circa un’ora.
- Stendere l’impasto su una teglia, creando dei buchi con le dita.
- Distribuire sopra le erbe aromatiche e i pomodorini tagliati a metà.
- Condire con olio extravergine d’oliva e sale.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti.
![](https://molinoronci.it/wp-content/uploads/2024/07/pasta-fredda-uovo-2.jpg)
- Pasta fresca all’uovo:
- Ingredienti:
- 250g di farina macinata a pietra
- 2 uova
- Sale q.b.
- Preparazione:
- Disporre la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere le uova al centro e un pizzico di sale.
- Impastare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lasciare riposare l’impasto coperto per circa 30 minuti.
- Stendere la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta, fino ad ottenere lo spessore desiderato.
- Tagliare la pasta in formato desiderato (tagliatelle, fettuccine, etc.).
- Cuocere in abbondante acqua salata per pochi minuti, scolare e condire a piacere.
![](https://molinoronci.it/wp-content/uploads/2024/07/torta-salata-zucchine-2.jpg)
- Torta salata con zucchine e formaggio:
- Ingredienti:
- 200g di farina macinata a pietra
- 100g di burro freddo a dadini
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Zucchine tagliate a rondelle
- Formaggio (es. mozzarella, ricotta, o formaggio a piacere)
- Erbe aromatiche (es. origano, basilico)
- Preparazione:
- Mescolare la farina con il burro fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere l’uovo e un pizzico di sale, impastare velocemente fino a formare una palla.
- Lasciare riposare in frigorifero avvolto in pellicola per 30 minuti.
- Stendere la pasta in una teglia imburrata e infarinata.
- Distribuire le zucchine e il formaggio a pezzetti sopra la pasta.
- Condire con erbe aromatiche, sale e pepe.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché dorata.
Queste ricette sfruttano la farina macinata a pietra per conferire un sapore rustico e una consistenza particolare ai piatti estivi. Buon appetito!